지난 포스팅에서는 콜레스테롤 수치 낮추는 방법으로 홍국쌀을 잡곡밥으로 해서 먹는것이 왜 좋은지를 살펴봤습니다.(▷콜레스테롤 수치 낮추는 방법, 홍국쌀 잡곡밥!)
홍국쌀은 일반쌀을 누룩곰팡이로 발효해서 만든 붉은 색을 띄는 쌀로, 발효과정에서 생성되는 '모나콜린 K'라는 성분이 혈관을 넓혀주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 가지고 있는 것으로 소개되고 있습니다.
그런데 이 '모나콜린K' 라는 성분을 잘 유지해 주면서 밥을 짓는 방법이 따로 있다고 합니다. 그래서 홍국쌀로 밥짓는 방법에 대해 간단히 정리해 보려고 합니다. 또 모나콜린K 성분을 섭취하는 방법으로 홀국쌀로 만든 차 만들기도 알아보겠습니다. 채널A 닥터지바고에 소개된 내용입니다.
1.홍국쌀로 밥짓는 방법
홍국쌀로 밥을 지을때의 포인트는 일반 쌀과 홍국쌀을 따로 씻어주는데에 있습니다. 지난번 글에서도 잠깐 언급했지만 만약 일반 쌀과 섞어서 드신다면 일반쌀 vs 홍국쌀의 비중을 7:3 정도로 하면 무난합니다. 여기에 현미나 귀리쌀과 함께 섞어 잡곡밥으로 먹는 것도 좋다고 합니다.
홍국쌀은 씻게 되면 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 성분이 빠져나가고, 맛이 없어지기 때문에 영양성분이 없어지는 것을 예방하기 위해 씻지 않고 미리 씻어둔 현미, 귀리, 일반쌀에 넣어서 밥을 지어주면 됩니다.
만약 그냥 밥하기가 좀 꺼려준다면 손으로 치데어 씻지 않고 흐르는 물에 한번 정도만 씻어줍니다.
2.홍국쌀 누룽지로 섭취
이렇게 만든 밥을 누룽지로 만들어 심심풀이 과자 처럼 먹으면 이 또한 콜레스테롤을 낮추는데 좋은 간식으로 삼을수 있어서 1석2조인 셈입니다.
3.들기름을 곁들인 홍국쌀 비빔밥
홍국쌀로 지은 잡곡밥을 비빔밥으로 해 먹으면 좋은데 이때 들기름을 넣으면 콜레스테롤 수치 낮추는 방법에 더욱더 효과를 본다고 합니다. 들기름에는 오메가3를 포함한 지방산들이 많은데, 이게 중년 여성들에게 갱년기 증상과 중성지방 개선에 효과적이라고 합니다.
홍국쌀에는 항산화 성분인 비타민E가 많은데, 비타민E는 기름에 녹아나오는 성분이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다고 합니다.
4.홍국쌀 차 만드는 방법
1.중불에서 홍국쌀을 3분정도 볶아줍니다.
2.볶은 홍국쌀을 접시에서 식혀줍니다.
3.볶은 홍국쌀 1/2 스푼에 다뜻한 물1컵을 넣어줍니다.
끓이지 않고 뜨거운 물만 부어주어도 구수한 차가 됩니다. 쌀이라 누룽지 숭늉과 같은 맛이 나는 거죠. 홍국쌀의 모나콜린K 성분은 물에 녹아 나오는 성분이 있기 때문에 차로 먹게 되면 영양분 섭취방법으로 아주 그만이라고 하네요.
<사진자료: 채널A 화면캡쳐>
